Капрельянц Леонид Викторович[UA]

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в хлебопекарной отрасли для улучшения качества изделий, повышения срока их хранения, снижения сахароемкости, ускорения процесса тестоприготовления. Сущность изобретения: в состав хлеба дополнительно вводится глюмадин - ферментированный гидролизат из крахмального молочка, полученного при производстве белкового хлеба в результате отмывани...

 Использование: в производстве продуктов для диетического питания. Сущность изобретения: способ включает обработку активированных пищевых волокон, выделенных путем кислотного гидролиза из пшеничных отрубей, биологически активным веществом препаратом, полученным из культуры молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus, составляющих естественный биоценоз кишечника человека. Предпочтитель...