Афукова Наталья Александровна[UA]

  Сущность способа приготовления фруктового фарша состоит в том, что в качестве сырья используют калину и сливу, подготовленные плоды калины выдерживают в 10 12%-ном растворе поваренной соли при температуре 25 30°С в течение 30 40 мин, промывают проточной водой с температурой 35 40°С, подсушивают при температуре 50 55°С в течение 1,5 2 ч, протирают с отделением кожуры и косточек, кожуру и...