Томашевская Р.Я.

  Использование: в мясной промышленности и общественном питании. Сущность изобретения: способ производства начинки из мяса субпродуктов сельскохозяйственной птицы предусматривает подготовку субпродуктов, включающих сердце, и растительной добавки, отваривание и измельчение субпродуктов, смешивание ингредиентов с поваренной солью и пассерованным луком и тепловую обработку. В процессе произво...

  Использование: в мясной промышленности, а также в общественном питании. Сущность изобретения: способ производства полуфабриката супа-пюре из мяса сельскохозяйственной птицы предусматривает расчленение тушки на анатомические части с выделением филе без кожи, его нарезку, заливку бульоном, варку в бульоне, приготовление жидкой фракции и соединение ее с отварным филе. При этом в процессе ра...