Воякин М.П.

  Изобретение относится к мясной промышленности, а точнее к способу производства мясных рубленых полуфабрикатов. Сущность изобретения: при производстве полуфабрикатов мясное сырье подвергают предварительному измельчению, на стадии перемешивания в мясное сырье добавляют подготовленный структурообразователь в количестве 10 16% к массе фарша, перемешивание проводят в течение 4 6 мин, а затем...