Корепанова Г.Д.

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской при приготовлении сахаристых изделий для получения витаминизированной, обогащенной -каротином леденцовой карамели с сохранением оптимальных физико-химических характеристик, позволяющих получить карамельную массу с пластично-вязкой аморфной структурой. Сущность изобретения: состав леденцовой карамели содержит сахар-песок,...

 Использование: на предприятиях по производству кондитерских изделий, в частности конфет со сбивным корпусом типа суфле. Предлагаемый состав для приготовления конфет со сбивным корпусом содержит сахар-песок, крахмальную патоку, агар, белок яичный, кислоту лимонную, наполнитель, ароматическую добавку и шоколадную глазурь. Состав также дополнительно содержит молоко сгущенное в качестве напол...