Прокопенко Б.А.

  Область применения: в кондитерской промышленности при приготовлении желейных кондитерских изделий. Сущность изобретения: желейная кондитерская масса содержит (в мас.) желатин, 5,0 9,0; кислоту лимонную 0,4 0,5; эссенцию 0,05 0,11 и подварку из моркови остальное. 4 з. п. ф-лы. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству кондитерских изделий на основе желатина,...

 Область применения: в пищевой промышленности, а именно при производстве подварки из моркови. Сущность изобретения: перед очисткой морковь подвергают воздействию насыщенного водяного пара при его давлении 0,6-0,8 МПа в течение 2-3 мин в герметичной емкости, после чего давление в емкости сбрасывают до атмосферного, после очистки морковь режут на кусочки, термическую обработку проводят при м...