Мирзаханян Г.А.

 Использование: в молочной промышленности, а именно в сыроделии при обработке поверхности сыров. Сущность изобретения: поверхность сыра обрабатывают инфракрасным излучением до температуры 30 2°С, а затем принудительным охлаждением до температуры, равной или выше начальной на 3 4°С. 2 ил. Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано на сырозаводах в технологиче...