Почаева И.А.

 Использование: изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при приготовлении сахаристых изделий типа карамели для расширения ассортимента и снижения ее себестоимости. Сущность изобретения: в начале готовят подварку из моркови путем постадийного уваривания предварительно подготовленной моркови в сахарном сиропе и охлаждения массы по...