Запольская Светлана Ивановна[BY]

  Изобретение относится к пищевой промышленности. Сущность изобретения состоит в том, что для получения низкокалорийного десертного продукта из овощей, последние моют, очищают, режут, бланшируют при температуре 75 80°С в растворе сахара с концентрацией 18 20 мас. и антиоксиданта с концентрацией 0,25 0,30 мас. причем в качестве антиоксиданта используют пищевую кислоту, после чего осуществля...