Провоторова Елена Алексеевна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу приготовления теста с использованием вторичного сырья, и может быть использовано при производстве хлебобулочных изделий. Способ предусматривает смешивание 40% муки от общего количества, воды, сахара, дрожжей, добавление 1,0-1,5% к массе муки комплексной добавки, состоящей из материнской молочнокислой закваски (МКЗ) и порошка из...