Лорян Грант Вазгенович (RU)

Композиция ингредиентов для горькой настойки содержит следующие исходные ингредиенты в л/1000 дал: настой изюма с содержанием сухих веществ 180-190 г/л - 950-1050, винный дистиллят - 250-1100, настой древесины дуба - 1300-1600, ванилин (1:10) - 18-22, β-метил-γ-октолактон (МО-лактон) - 3-6, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую - остальное до крепости 40-43%. Изобретение позволяет...

Плоды шелковицы измельчают до пастообразной консистенции, вносят в массу серную кислоту до получения значения рН 2,4-2,8, проводят одновременно мацерацию и сбраживание мезги в анаэробных условиях. Мезгу подвергают однократной фракционированной дистилляции, в процессе которой снижают степень дефлегмации паров на 50%, отделяют головную фракцию в объеме от 0,3% до 1,0% или от 2,0% до 2,5% от объема...

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Шелковичный дистиллят крепостью 70-80 об.%, полученный однократной фракционированной дистилляцией сброженной шелковичной мезги, купажируют с умягченной водой и настоем высушенных плодов шелковицы в количестве, обеспечивающем массовую концентрацию сахаров в напитке 5 г/дм3 . При купажировании снижают крепость купажа в 3-4 приема до 45-50 об....