Голикова Н.В.

 Использование: пивоваренная промышленность. Сущность изобретения: способ приготовления пивного сусла путем затирания зернопродуктов с водой в соотношении 1 3 3,5, получения хмелевой суспензии путем смешивания хмелепродуктов с водой при их соотношении 1 250 280, причем хмелепродукты составляют 20 30% от общего расхода горьких веществ хмелепродуктов, кипячения хмелевой суспензии, охлаждения...

 Использование: изобретение относится к пивоваренной промышленности и касается приготовления сусла. Сущность: дробят солод и экстрактосодержащие термообработанные зернопродукты, готовят затор, последние контролируют по степени растворения 8 - 10% и вводят в затор в количестве 15 - 40% к массе затираемых зернопродуктов при настойном способе затирания, при этом используют 90 - 95% солода, а...

 Использование: приготовление алкогольных напитков. Сущность изобретения: способ приготовления алкогольных напитков включает получение основы, ее термическую обработку, охлаждение, введение этилового спирта, подслащивающего вещества и ароматизатора. В качестве основы используют квасное сусло. Термическую обработку проводят при температуре 70 - 85oC и выдерживают при данной температуре 25 -...

 Использование: в области пивоварения. Сущность изобретения: способ производства пива включает использование зернопродуктов, а часть вкусоароматсодержащей добавки в виде хмелепродуктов рекомендуется заменить черемуховым компонентом в виде сухих дробленых ягод и/или побегов черемухи, их настоев, сока или сиропа. Даны рекомендации по количеству используемого компонента в зависимости от особе...

 Изобретение касается пивоварения. Способ предусматривает приготовление сусла двумя - тремя порциями-варками с получением сусла экстрактивностью 18-25%. В процессе приготовления варок на стадии затирания возможно осуществление кипячения всего затора после отделения ферментсодержащей вытяжки. Перед сбраживанием первую порцию-варку аэрируют. Брожение проводят низовыми и/или верховыми флокули...