Образцова А.З.

  Использование: в пивоваренной промышленности, в производстве солода. Сущность изобретения: способ производства солода включает замачивание ячменя, проращивание его с одновременной обработкой трис-(2-гидроксиэтил)-аммоний 4-хлорфенилсульфонилацетатом в количестве 50 60 мг/т зерна на вторые сутки проращивания и последующей обработкой орошением броматом калия на третьи сутки ращения в колич...

  Использование: в пивоваренной промышленности, в технологии получения пивоваренного солода. Сущность изобретения: ячмень с влажностью 9 11% подвергают мойке, а затем дезинфекции перманганатом калия в течение 25 30 мин. После отмывки от дезинфектора ячмень замачивают по воздушно-водяному способу. Температура замочной воды 12 14°С, во время водяных пауз зерно аэрируется через каждые 2 ч по...

 Изобретение касается пивоварения. Способ предусматривает приготовление сусла двумя - тремя порциями-варками с получением сусла экстрактивностью 18-25%. В процессе приготовления варок на стадии затирания возможно осуществление кипячения всего затора после отделения ферментсодержащей вытяжки. Перед сбраживанием первую порцию-варку аэрируют. Брожение проводят низовыми и/или верховыми флокули...