Дунченко Н.И.

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к молочным продуктам с низким содержанием жира. В состав десерта включают молочную основу, сахар (11-13%), структурообразующий компонент, вкусоароматические добавки (0,1%). В качестве молочной основы используют молоко с массовой долей жира 1,5-3,2%, в качестве структурообразующего компонента - каррагинан с различными свойствами (0,4...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве творожных десертов с низким содержанием жира. Десерт готовят из творога диетического нежирного (60-70 мас.%), сахара (10-11 мас.%), каррагенана (0,4-0,6 мас.%), пищевых волокон (0,2-0,6 мас.%) и молока с массовой долей жира 3,5%. Изобретение позволяет расширить ассортимент вырабатываемых продуктов, п...