Аксенова Л.М.

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли. Способ производства предусматривает приготовление рецептурной смеси, для чего берут сахарную пудру, какао-порошок, масло кокосовое, дробленый орех кешью с размером 0,5 - 3,0 мм и температурой 50 - 55oС и молоко сухое. Смешивают их между собой, добавляют часть жира в виде какао-масла в количестве 36 - 41...

 Устройство предназначено для перемещения пищевых продуктов, в частности кондитерских изделий, с одновременным охлаждением их и структурообразованием. Устройство для охлаждения и структурообразования кондитерских изделий включает транспортирующий узел в виде спирального конвейера вертикального типа с приводом. Спиральный конвейер выполнен одноцепным, а рабочая камера разделена на три зоны...

 Изобретение относится к кондитерской и хлебопекарной промышленности и общественному питанию. Способ предусматривает смешивание сахарного песка и воды при перемешивании и нагревании до 70-80oС. В раствор сахара вводят 10-11%-ный раствор лимонной кислоты и доводят до кипения. Инверсию осуществляют при кипячении инвертируемой смеси при температуре 106-109oС в течение 80-100 мин до достижения...