Удалова Л.П.

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности, а именно при производстве безалкогольных напитков. Способ производства квасного сусла предусматривает заваривание хлебоприпасов (ржаного солода и ржаной муки), ферментативный гидролиз основных компонентов сырья с помощью ферментов микроорганизмов эпифитной микрофлоры (амилолитических, протеолитических и цитолитических ферментов...