Брайан Барбара А. (US)

 Способ предназначен для получения обогащенной изофлавоном аглюкона сыворотки соевого белка и белка сыворотки. В сыворотке соевого белка, содержащей изофлавоны глюкона, проводят реакцию изофлавоном глюкона с ферментом бета - глюкосидазой и эстеразой или с кислотой. Реакцию проводят с ферментами при температуре 40-60oC, pH 4-8 в течение 2-48 ч. Реакцию с кислотой проводят при pH 1-2, темпер...

 Описываются три способа получения концентрата белка, включающие промывку водным раствором материала растительного белка, содержащего изофлавоны глюкона, и проведение реакции изофлавонов глюкона с достаточным количеством фермента. Водный раствор имеет значение рН приблизительно у изоэлектрической точки материала растительного белка. Фермент является как минимум одним ферментом бета-глюкоси...

 Изофлавоновые конъюгаты в растительном материале превращают в изофлавоновые гликозиды путем обработки растительного материала при температуре и pH и в течение периода времени, достаточных для осуществления превращения. Изофлавоновые гликозиды превращают в изофлавоновые агликоны путем ферментативной реакции. Растительный материал экстрагируют водным экстрагентом, имеющим pH выше изоэлектри...