Кокин В.К.

 Изобретение предназначено для использования в кормопроизводстве. В способе зерна для корма зерно увлажняют водой с растворенной альфа-амилазой, плющат, темперируют, дополнительно обрабатывают глюкоамилазой. Расплющенное зерно обогащают пекарскими дрожжами, засевая хлопья суспензией дрожжевых клеток в воде с определенным количеством янтарной кислоты. 1 з.п.ф-лы, 1 табл. Изобретение относит...

 Изобретение относится к пищевой биотехнологии. Зерно заливают водой с температурой 60-65°С и выдерживают 20-30 мин. Плющат зерно на гладких вальцах, замачивают полученные зерновые хлопья с растворенным в воде ферментным препаратом при 60-62°С. Затем ферментируют его в течение 40-50 мин. Замешивают тесто из зерновых хлопьев и муки с добавлением жидкой закваски с завариванием муки, разделяю...