Молодых В.В.

  ПАТЕНТ НА ИЗОБРЕТЕНИЕ ОПИСАНИЕ топки для хлебопекарных печей. К патенту Н. В. Молодых, заявленному 11 сентября 1926 г. (заяв. свид. Ко 11050.) 0 выдаче патента опубликовано 28 февраля 1929 года. Действие патента распространяется на 15 лет от 28 февраля 1929 года. lIp едм ет патента. В существующих непрерывно действующих хлебопекарных печах горячие газы, омывающие трубки Перкин...

 Использование: в кондитерской промышленности, а именно при производстве сладкой плитки, имеющей вкус шоколада. Сущность изобретения: для получения сладкой плитки смешивают полуфабрикат, полученный путем обжаривания ржи или ячменя или соевых бобов при 150 - 200°С в течение 7 - 30 мин с последующим измельчением до размера частиц 0,15 - 0,25 мм, с жировым компонентом, сухой молочной сыворотк...

  Использование: в кондитерской промышленности, в частности при производстве кондитерских изделий, имеющих вкус шоколада. Сущность изобретения: для приготовления сладкой плитки смешивают жировой продукт, свекольный концентрированный сок с влажностью 45 - 65%, сухую молочную сыворотку и полуфабрикат из растительного сырья, полученный путем обжаривания ячменя или ржи, или соевых бобов при 15...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в хлебопекарной ее отрасли для приготовления хлебных изделий, предназначенных для профилактики и лечения людей, нуждающихся в рационе своего питания обогащения через продукты организма йодом. В способе вначале проводится многостадийное культивирование дрожжей, которое осуществляют на питательной среде, содержащей источники углерода, азо...

 Использование: в хлебопекарном производстве. В способе сухую пшеничную клейковину предварительно регенерируют, соединяя с суспензией, полученной при перемешивании обезжиренной соевой муки, взятой в количестве от 3 до 5% от общего количества муки в тесте и солевого раствора. Раствор содержит рецептурное количество соли и воды при соотношении соевой муки и жидкого компонента от 1 : 7 до 1 :...

 Использование: в хлебопекарном производстве, а именно в технологии хлебных изделий. В способе используют обезжиренную соевую муку в количестве 4 - 7% от общей массы муки, которую предварительно смешивают с пшеничной мукой в соотношении 0,9 : 1 - 1 : 1, в смесь вводят от 20 до 30% общего количества воды, идущей на приготовление теста. Смесь перемешивают и выдерживают в течение 40 - 60 мин,...

 Использование в хлебопекарном производстве. В способе сухую пшеничную клейковину берут в количестве 15 - 25% от суммарной массы муки и клейковины. Пшеничную муку делят на две части в соотношении 0,5 : 9,5 - 1 : 9, из которых меньшую часть смешивают с сухой клейковиной. К смеси добавляют солевой раствор, содержащий рецептурное количество соли и воду, взятую в количестве 1,8 - 2,2 частей по...