Силаев О.Г.

 Использование: изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при приготовлении сахаристых изделий типа карамели для расширения ассортимента и снижения ее себестоимости. Сущность изобретения: в начале готовят подварку из моркови путем постадийного уваривания предварительно подготовленной моркови в сахарном сиропе и охлаждения массы по...

 Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской при приготовлении изделий из растительного сырья, в частности из апельсинов. Для производства данной кондитерской массы предусмотрена подготовка апельсинов, апельсины при этом моют и режут. Затем ведут приготовление сахарного сиропа путем смешивания сахара-песка с водой с последующим увариванием полученной смеси. Уваривани...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской для приготовления изделий с желеобразной структурой. Вначале готовят пектинофруктозный сироп, для чего смешивают сухой порошок пектина с частью фруктозы и цитратом натрия. В воду вносят оставшуюся часть фруктозы, а затем полученную смесь сухих компонентов: пектина, фруктозы и цитрата натрия. Для чего в котел наливают раст...