Корытов В.Н.

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, и может быть использовано в технологии приготовления кондитерских изделий для расширения ассортимента готовых изделий, повышения их качества путем придания им пикантного, свойственного кондитерским изделиям привкуса и повышения срока хранения конфет без расслоения их структуры. Сущность изобретения: вначале ведется приго...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - для приготовления сахаристых кондитерских изделий. Для приготовления конфет пралиновую массу готовят смешиванием обжаренной растертой гречневой крупы с сахарной пудрой и молоком сухим обезжиренным. В меланжере в массу загружают кондитерский жир частями, а в смесительной машине - оставшееся количество жира и эссенцию ябл...