Спицына Д.Н.

 Использование: биотехнология, мясная и техническая микробиология, позволяет получить бакпрепарат с высокой ферментативной активностью и выживаемостью бактериальных клеток, применение которого в колбасном производстве позволяет получить высококачественный продукт и интенсифицировать процесс. Сущность изобретения: раздельное культивирование I генерации лактобактерий и микрококков ведут на п...

 Штамм (Ш) Micrococcus varians 80, ГНЦА 2165, используемый для изготовления мясопродуктов; Ш. участвует в обеспечении стабильной окраски и необходимости вкуса готовых мясопродуктов. Входит в состав бакпрепарата ПБ-МП для полусухих сырокопченых колбас. 1 табл. Изобретение относится к биотехнологии и представляет собой новый штамм Micrococcus varians 80, используемый как в составе бактериаль...

 Использование: биотехнология и представляет собой штамм молочнокислых бактерий Lactobacillus casei 5/1-8, ГНЦА 2163, используемый для изготовления мясопродуктов. Сущность изобретения: штамм (Ш) L.casei выделен из сырокопченой колбасы. Участвует в преобразовании основных компонентов мяса в соединения, обуславливающие свойства продукта, его питательную и биологическую ценность. Ш входит в с...

 Использование: штамм (Ш) Lactobacillus plantarum 435 ГНЦА 2164 используют для изготовления мясопродуктов. Сущность: Ш входит в состав бактериального препарата ПБ-МП, используемого для ускорения созревания и улучшения качества мясопродуктов, в частности при выработке полусухих сырокопченых колбас. 1 табл. Изобретение относится к биотехнологии и представляет собой новый штамм Lactobacillus...

 Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано при посоле мясопродуктов. Штамм Paracoccus species является психрофильным денитрифицирующим микроорганизмом по схеме NO3 --> NO2 --> NO. Выделен из заливочных рассолов. Участвует в реакции цветообразования при посоле мясопродуктов. Происходит плавное (регулируемое) восстановление нитритов в окись азота, что позволяет ст...

 Изобретение относится к биотехнологии, может быть использовано в мясной промышленности для гидролиза и модифицирования коллагенсодержащего сырья. Штамм Serratia proteamaculans 94 хранится в коллекции культур. Продуцирует коллагеназу при температуре 4°С, т.е. фермент работает в условиях посола мясного сырья. Штамм позволяет улучшить качество мясопродуктов, расширить их ассортимент. Изобрет...