КИРХНЕР Гюнтер (DE)

Настоящее изобретение относится к способам повышения микробиологической безопасности и стабильности пищевых продуктов за счет применения мицелл пищевого качества, в которые инкапсулированы противомикробные агенты. Изобретение относится также к пищевым композициям, полученным такими способами. 4 н. и 27 з.п. ф-лы, 11 ил., 1 табл., 4 пр.