Соломянц Л.Т.

 Изобретение может быть использовано в хлебопекарной промышленности при производстве ржано-пшеничного хлеба. Создан способ производства хлеба, в котором на основе оптимальной комбинации технических решений использованы потенциальные возможности по повышению физико-химических и органолептических показателей продукта путем совокупного использования закваски и специально приготовленной выдерж...