Шулькина С.П.

 Использование: в молочной промышленности при производстве молочных концентратов в сгущенном, сухом и стерилизованном виде. Сущность изобретения: молочное сырье пастеризуют, вносят дигидрокверцетин в количестве 0,005 2,0% к массе сухого вещества молока в продукте в виде водного или водно-спиртового раствора при соотношении дигидрокверцетина к растворителю 1 10; вносят 0,005 2,0% аскорбинов...

 Использование: в молочной промышленности, в частности при производстве продуктов детского питания. Молочное сырье нормализуют до соотношения массовой доли жира к массовой доле сухого обезжиренного молочного остатка в готовом продукте от 0,09 до 0,5. Затем смесь пастеризуют, сгущают, вносят ликопин из расчета 0,02 - 0,04% в готовом продукте в виде жировой композиции, приготовленной при соо...