Газин М.Ю.

 Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при получении порошков из плодово-овощных продуктов. Способ производства сухого сока предусматривает мойку свежих продуктов, их резку, бланширование острым паром при давлении 2 - 2,5 атм и температуре 100 - 105oC, резку продуктов, замораживание полученной массы при температуре минус 20 - 25oC до температуры в середине сл...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам консервирования растительных продуктов путем сублимационной сушки. Способ включает мойку и чистку сырья, резку на мерные полуфабрикаты. Последние измельчают шнекованием через перфорированную диафрагму с добавлением 5-8 мас.% экстракта солода. Получают пастообразную смесь и ее замораживают с охлаждением до температуры мину...

 Изобретение относится к производству сухих порошковых овощей и фруктов посредством сублимационной сушки. Способ позволяет получить раздельно из одного исходного продукта порошки свеклы без мякоти и с мякотью. Порошки смешивают в оптимальной пропорции 1 : (4-9). Способ позволяет получить универсальный концентрированный пищевой продукт, сбалансированный по содержанию полезных и биологически...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Пищевой продукт содержит, мас.%: творог 58-68, сок свеклы красной столовой 10-12, лактоза 14-18%, лактобактерии 6-8, добавка технологическая 2-4. Изобретение позволяет получить биологически активный пищевой продукт, а также повысить его биологическую ценность, срок хранения и улучшить его органолептические, иммуностимулирующие, радиопротекто...