Азаров Н.Н.

  Использование: при обработке жидких и полужидких шоколадных масс для увеличения производительности и улучшения качества целевого продукта. Сущность изобретения: электромеханическое устройство содержит вертикальную емкость, образованную двумя полыми пересекающимися вдоль оси цилиндрами и снабженную охлаждающей рубашкой. Емкость снабжена шариками из ферромагнитного материала и оснащена дву...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской промышленности, и может быть использовано при производстве глазурей, конфетных масс и какао-полуфабрикатов для создания заменителя продуктов, обладающего новыми органолептическими, физиологическими и физико-химическими свойствами. Сущность изобретения: заменитель какао-продуктов получают из виноградных семян, которые обж...

  Использование: относится к пищевой промышленности и может быть использованно для получения шоколадных масс. Сущность изобретения: гомогенизацию шоколадной массы осуществляют на контактирующих движущихся поверхностях, при этом давление при гомогенизации массы в зоне контакта выбирают в пределах (30-45)105Па, а время 0,2-0,5мин. 4 табл. Изобретение относится к пищевой промышленности и може...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской промышленности, и может быть использовано при производстве глазури для уменьшения содержания денатурированных белковых веществ в глазури. Сущность изобретения: глазурь состоит из сахарной пудры, жирового продукта и какао-продуктов, в качестве жирового продукта она содержит кондитерский жир, а в качестве какао-продуктов -...

 Сущность изобретения: устройство содержит ротор с телами качения. Ротор выполнен в виде размещенных на валу дисков, между которыми установлены с возможностью перемещения в радиальном направлении тела качения. Вокруг вала между телами качения и неподвижными поверхностями с канавками образована вакуумируемая зона. Тела качения выполнены в форме валиков с конусными торцами. 3 з.п. ф-лы, 3 ил...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, и может быть использовано для создания новой шоколадной глазури со сбалансированным жирно-кислотным составом и пониженной калорийностью. Сущность изобретения: шоколадная глазурь содержит сахарную пудру, какао-продукты, жировой продукт, фосфатидный концентрат, в качестве жирового продукта какао-масло, в качестве какао-пр...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской для приготовления жевательной резинки и для увеличения вязкости, пластичности, для длительного сохранения этих свойств при ее хранении, а также улучшения качественных показателей резинки, в частности вкуса и запаха. Сущность изобретения: полимерную основу в расплавленном виде загружают в шнековый смеситель и смешивают с пл...

  Использование: пищевая промышленность, а именно обработка жидких и полужидких шоколадных масс, в частности производство жировой глазури, какао тертого, совместное измельчение сахарного песка и какао-крупки, а также химическая, строительная и другие отрасли. Сущность изобретения: устройство содержит вертикальную цилиндрическую емкость с загрузочным и разгрузочным патрубками, ротор, постоя...

 Изобретение относится к масложировой промышленности. Сущность в способе получения какао масла, включающем очистку какао-бобов, обжарку, измельчение, отделение какао веллы от какао крупки, измельчение какао крупки до получения какао тертого с последующим прессованием, в котором перед прессованием какао тертое подают в сужающийся по ходу движения продукта от 60 до 20 мкм кольцевой зазор меж...

 Использование: в пищевой, в частности, в кондитерской промышленности и может быть использовано при производстве шоколадной глазури для снижения вязкости глазури и увеличения степени ее дисперсности. Сущность изобретения: шоколадная глазурь содержит сахарную пудру, какао тертое, какао масло, фосфатидный концентрат и ароматизатор. В качестве фосфатидного концентрата глазурь содержит фосфоли...

 Использование: для измельчения и перемешивания продуктов шоколадного производства. Сущность: электромеханическое устройство включает вертикальную емкость, выполненную в виде диамагнитного тонкостенного стакана прямоугольного сечения и размещенную в диамагнитном цилиндрическом корпусе. В емкости размещены шарики из ферромагнитного материала и перемешивающий орган, предствавляющий собой спи...

 Использование: в пищевой промышленности, а именно в кондитерской - при производстве кондитерских изделий типа карамели для повышения длительности хранения карамели путем введения в карамельную массу бета-каротина. Сущность изобретения: бета-каротин, предварительно растворенный в твин-80, обрабатывается в присутствии 0,3-0,8% бутилоксианизола и 0,5-2% аскорбиновой кислоты при температуре 1...

 Применение: в кондитерской промышленности. Сущность изобретения: для получения жирового полуфабриката для кондитерских изделий кондитерский жир смешивают с наполнителем, подают в аппарат, имеющий измельчающий орган, при этом скорость подачи смеси обеспечивает содержание в ней воздуха 50 % 60%, измельчение смеси осуществляют до размера частиц 5 - 10 мкм при 90 - 120oС, при этом в качестве...

 Использование: изобретение относится к области пневмотранспорта и может быть использовано при вакуумтранспортировке широкого круга сыпучих материалов с различными физико-механическими характеристиками. Сущность изобретения заключается в том, что осуществляют подачу материала из зоны атмосферного давления в зону, находящуюся под вакуумом, при котором предварительно изолируют загрузочное ус...

 Использование: для пневмотранспорта материалов плотным слоем. Сущность изобретения: устройство содержит корпус, разделенный на две части 1 и 2, соединенные между собой гибкой связью 7. При этом в верхней части 1 корпуса жестко без разрывов от его стенок установлен перфорированный элемент 6, с которым связаны нижние перфорированные элементы 12, не связанные с бункером и имеющие возможность...

 Способ производства глазированных конфет из сухофруктов предусматривает промывку сухофруктов водой, удаление косточки, пропитку сахарным сиропом, отделение сухофруктов от сахарного сиропа, введение вкусовых добавок, формирование и глазирование корпусов конфет. После переборки и промывки сухофрукты варят при температуре 100oС в течение 15 мин. Перед удалением косточки осуществляют пропитку...

 Карамель состоит из сахарного песка, патоки, какао тертого, сливочного масла, измельченного ядра жареного ореха, ароматизатора и сахарной пудры. Она дополнительно содержит крупку подсолнечную, обжаренную и измельченную в аппарате. Аппарат имеет валки с продольными канавками, вращающиеся в корпусе статора, образующие при этом полую зону для вакуумной среды и обеспечивающие в аппарате переп...

 Использование: в кондитерской промышленности, а именно в способе производства пряников с начинкой. Способ производства пряника предусматривает приготовление сиропа, замес теста из него и компонентов, взятых по рецептуре, формование изделий в металлические штампы, выпечку, охлаждение, приготовление сиропа для глазирования, глазирование и обсушку пряника. При формовании изделия вначале в шт...

 Использование: в кондитерской промьшленности при изготовлении карамели для расширения ассортимента и приобретения карамелью нежного, но стойкого комплексного букета, цвета, вкуса и аромата (запаха), повышения пищевой, биологической ценности глазированной карамели. Карамель ликерная глазированная содержит карамель неглазированную, покрытую шоколадной глазурью, и состоит из патоки, сахара-п...

 Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано при производстве карамели. Изобретение позволяет создать карамель ликерную глазированную, обладающую высокими технологическими свойствами, с оптимальной структурой карамельной оболочки, улучшенной текучей консистенцией начинки и равномерной блестящей шоколадной поверхностью с удлиненным сроком ее хранения. Спосо...

 Использование: в кондитерской промышленности при изготовлении карамели для расширения ассортимента и приобретения карамелью нежного, но стойкого комплексного букета, цвета, вкуса и аромата (запаха), повышения пищевой и биологической ценности глазированной карамели. Карамель ликерная глазированная содержит карамель неглазированную, покрытую шоколадной глазурью, и состоит из патоки, сахара-...

 Использование: в кондитерской промышленности и может быть использовано при изготовлении карамели для расширения ассортимента и приобретения карамелью нежного, но стойкого комплексного букета, цвета, вкуса и аромата (запаха), повышения пищевой и биологической ценности глазированной карамели. Карамель ликерная глазированная содержит карамель неглазированную, покрытую шоколадной глазурью, и...

 Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано при изготовлении карамели. Изобретение позволяет расширить ассортимент и придает карамели нежный, но стойкий комплексный букет, цвет, вкус и аромат (запах). Карамель ликерная, глазированная содержит карамель неглазированную, покрытую шоколадной глазурью, состоящую из патоки, сахара-песка, лимонной кислоты, спирт...

 Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано при изготовлении карамели. Карамель ликерная глазированная содержит карамель неглазированную, покрытую шоколадной глазурью. Карамель состоит из патоки, сахара-песка, лимонной кислоты, спирта и ароматизатора. В качестве ароматизатора она содержит ароматизатор "Вишня" фирмы Робертет, дополнительно содержит красите...

 Использование в пищевой промышленности, а именно в кондитерской, в частности при производстве конфет с корпусами на основе пралине. Состав содержит шоколадную глазурь, сахарную пудру, какао-масло, какао тертое, ядро ореха лещинное жареное, концентрат фосфатидный пищевой, ароматизатор, молоко сухое цельное, кокосовую стружку и в качестве ароматизатора - эссенцию горько-миндальную 1-кратную...