Бабайцев П.В.

 Изобретение относится к производству макаронных изделий. Сущность способа заключается в том, что замес теста осуществляют путем смешивания двух видов муки в соотношении 2,5 - 7,5 : 2,5 - 7,5 с водой. Прессование теста ведут под давлением с дальнейшей подсушкой изделий в два этапа, окончательной сушкой и охлаждением. При замесе в тесто дополнительно вводят в виде водного раствора пищевой к...