Рыбалов Е.Г.

 Использование: в молочной промышленности, в частности, при производстве напитка из молочной сыворотки. Сущность изобретения: в творожную сыворотку вносят подсластитель и стабилизатор-унипектин АУД, предварительно растворенные в питьевой воде, гомогенизируют при 20-60oС, пастеризуют, охлаждают, вносят ароматизатор, краситель, перемешивают и разливают. После охлаждения наряду с ароматизатор...

 Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в молочной промышленности при производстве кисломолочных продуктов. Консорциум штаммов микроорганизмов РТА состоит из Propionibacterium shermanii Э-1, Streptococcus thermophilus 17Т и Acetobacter aceti 15-11 в соотношении: 108-109 : 107-108 : 101 - 103 соответственно. При выработке кисломолочного продукта нормализованное, гом...

 Пирог длительного хранения имеет тестовую часть на основе жиромучных компонентов и дрожжей хлебопекарных, он подвергнут предварительной высокотемпературной обработке, обеспечившей примерно 75%-ную готовность пирога по всему его объему, затем он заморожен. Способ приготовления пирога длительного хранения включает приготовление теста дрожжевого, формование полуфабриката и осуществление пред...

 Изобретение относится к сфере общественного питания и найдет применение при приготовлении блюд для закусочных, кафе типа "бистро" и т.п. Способ включает измельчение готовых к употреблению овощей, смешивание их в рецептурном сочетании и пропорциях. Далее в овощную смесь вводят заливку - лук репчатый в маринаде. Последующую термообработку смеси ведут в режиме от 80 до 100oC в течение коротк...

 Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Ароматическое сырье последовательно в две стадии заливают 60 об.% спирта в соотношении 1: 10 и настаивают 5 суток. Настой сливают и сливы объединяют. Мед подвергают термообработке до температуры 68 - 72oС при тщательном перемешивании в течение 30 - 40 мин до обеспечения массовой доли сухих веществ 65-68%. В него дозируют настой аромат...