Федорова Н.И.

 Использование: в пищевой промышленности, а именно в кондитерской - при производстве кондитерских изделий типа карамели для повышения длительности хранения карамели путем введения в карамельную массу бета-каротина. Сущность изобретения: бета-каротин, предварительно растворенный в твин-80, обрабатывается в присутствии 0,3-0,8% бутилоксианизола и 0,5-2% аскорбиновой кислоты при температуре 1...

 Использование - в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, и может быть использовано при производстве карамели. В состав глазированной карамели с начинкой введены пюре черноплодной рябины и в качестве ароматизатора - эссенции коричной 4-кратной, придающих конфете оригинальный вкус. Компоненты состава взяты в соответствующем количестве. Способ производства предусматривает пригот...

 Состав содержит сахар-песок, патоку, кислоту лимонную, ароматизатор и дополнительно витаминную добавку в виде смеси витаминов С, В1, В2, В5, В6, В12, Вc, РР, Н, Е, а в качестве ароматизатора введен ароматизатор "Ананас". При производстве карамели готовую карамельную массу уваривают, охлаждают, вводят ароматические и витаминные добавки, проминают, образуют карамельный батон, калибруют жгут...

 Карамель содержит карамель неглазированную, состоящую из патоки, сахара-песка, лимонной кислоты, спирта, ароматизатора и красителя, и покрыта шоколадной глазурью. Дополнительно в состав введен ароматизатор "Черная смородина". Сочетание компонентов в определенном соотношении обеспечивает расширение ассортимента карамели ликерной, глазированной, повышает качество потребительских свойств (ар...

 Карамель содержит карамель неглазированную, состоящую из патоки, сахара-песка, лимонной кислоты, спирта, ароматизатора и красителя, и покрыта шоколадной глазурью. Дополнительно в состав введен ароматизатор "Зеленое яблоко". Сочетание компонентов в определенном соотношении обеспечивает расширение ассортимента карамели ликерной, глазированной, повышает качество потребительских свойств (аром...