Радченко Александр Александрович (UA)

 Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности. Готовят экстракт цикория, смешивают его с молочной основой. Затем полученную смесь пастеризуют, охлаждают до температуры сгущения и вводят в вакуум-выпарной аппарат для сгущения одновременно с сахарным сиропом. После сгущения полученный продукт охлаждают до 18-20oС со скоростью 1,5-2°С/мин. Способ позволяет улучшить орг...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности. Полученную смесь какао-порошка с сахаром охлаждают со скоростью 3-4°С/мин до температуры сгущенного молока с сахаром, которую оно имеет в конце процесса сгущения. Затем смешивают со сгущенным молоком с сахаром и перемешивают до снижения температуры в вакуум-охладителе до 18-20oС со скоростью 1,5-2oC/мин. Способ позволяет улучш...