Филинова Л.М.

 Пирог длительного хранения имеет тестовую часть на основе жиромучных компонентов и дрожжей хлебопекарных, он подвергнут предварительной высокотемпературной обработке, обеспечившей примерно 75%-ную готовность пирога по всему его объему, затем он заморожен. Способ приготовления пирога длительного хранения включает приготовление теста дрожжевого, формование полуфабриката и осуществление пред...

 Изобретение относится к сфере общественного питания и найдет применение при приготовлении блюд для закусочных, кафе типа "бистро" и т.п. Способ включает измельчение готовых к употреблению овощей, смешивание их в рецептурном сочетании и пропорциях. Далее в овощную смесь вводят заливку - лук репчатый в маринаде. Последующую термообработку смеси ведут в режиме от 80 до 100oC в течение коротк...