Горошко Г.П.

 Использование. Изобретение относится к мясной промышленности, а именно, к способам консервирования мяса методом посола. Сущность изобретения: Предлагаемая композиция для посола мяса включает соль поваренную пищевую, нитрит натрия, фосфаты пищевые и мальтодекстрин в соотношении 1:0,1:0,03:0,04 соответственно. Изобретение позволяет ускорить процесс проникновения соли в мышечную ткань сырья,...

 Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к пищевым продуктам, заменяющим частично или полностью мясное сырье при производстве фаршевых мясопродуктов. Белковая композиция сбалансирована по аминокислотному составу, что повышает биологическую ценность продукта. Композиция содержит растительные белки соевого происхождения, молочные белки, яйцо куриное и воду, при этом компонент...

 Изобретение относится к мясной промышлености, а именно к производству сырокопченых колбас. Пищевая добавка для производства сырокопченых колбас содержит винно-спиртовую композицию и углеводные компоненты (глюкозу и мальтодекстрины) в определенном соотношении. Пищевая добавка позволяет улучшить цветовкусоароматические показатели, расширить ассортимент сырокопченых колбас и ускорить процесс...