Хлопонина В.Я.

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - для приготовления глазурей с заменой какао-масла на заменитель, сходный по качественным показателям с какао-маслом, с расширением сырьевой базы и для снижения себестоимости готового продукта. Сущность изобретения состав глазури содержит жировой продукт, какао-порошок, сахарную пудру, соевый фосфатидный концентрат и эссе...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, в технологии приготовления кондитерских изделий для изготовления глазури с заменой какао масла на заменитель сходный с качественным показателям с какао-маслом, в расширении сырьевой базы, используемой для производства глазурей и в снижении себестоимости готового продукта. Сущность изобретения: состав глазури содержит жир...

 Шоколад с начинкой изготовлен из состава, содержащего шоколадную массу и начинку. Начинка включает сахар-песок, патоку, фруктово-ягодное сырье, пищевую кислоту и ароматизатор. Начинка дополнительно содержит крахмал картофельный окисленный пищевой с содержанием сухих веществ 80 - 82%, а в качестве фруктово-ягодного сырья - фруктово-ягодную подварку с содержанием сухих веществ 67-72% при оп...