Скляров В.Я.

 Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано при переработке отходов, получаемых в результате разделки рыб для балычного, кулинарного и консервного производства. Способ предусматривает измельчение рыбных отходов и ферментирование в присутствии консерванта при нагревании. Затем осуществляют инактивацию ферментов путем нагревания. В качестве консерванта используют...

 Изобретение может быть использовано в рыбной промышленности при изготовлении фаршевых рыбных консервов. В состав фаршевых рыбных консервов входят фарш из рыбы сырой разделанной, лук обжаренный, перец черный и душистый молотые, томатный соус, поваренная соль и субпродукты животных 1 и 2 категорий мякотные. Изобретение позволит расширить ассортимент, увеличить объем выпускаемой продукции и...

 Изобретение может быть использовано при производстве рыбных продуктов. После измельчения на волчке твердых рецептурных компонентов, включающих рыбный фарш, хлеб пшеничный, твердые жиры, лук репчатый пассерованный, соль поваренную, манную крупу, сухое молоко, яичный порошок, муку нута, столовую свеклу, алычу и сахар, их куттеруют с одновременным введением жидких жиров и эмульгированных в в...

 Изобретение может быть использовано для получения пищевого белка из гидробиотов, в частности рапаны. Способ предусматривает подготовку, измельчение, промывку рапаны, инактивацию нативных ферментов, трехстадийный ферментативный гидролиз измельченными пилорическими придатками щуки при заданных параметрах процесса, отделение гидролизата и его концентрирование. Целевой продукт имеет улучшенны...

 Изобретение относится к рыбоводству и может найти применение на предприятиях по разведению и воспроизводству рыб. Оплодотворенную икру инкубируют и подвергают обработке пробиотическим препаратом "Субтилис", полученным из биомассы штамма Bacillus subtilis ВКМ В-2250 Д, в количестве 14-16 мл на 1000 экз., который вносят в оплодотворенную икру не позднее 1,5 ч от начала инкубации. Обработку...