Маслобоев О.А.

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к консервам из мясорастительного сырья для детского питания. Консервы содержат, мас.%: свинина 30,0-40,0, крупа манная или овсяная 4,0-6,0, изолят соевого белка 1,0-5,0, белково-витаминная добавка, приготовленная из сока люцерны, или лук репчатый 2,8-3,5, молоко сухое обезжиренное 3,5-4,5, кровь убойных животных 1,0-3,0 и вода питье...

 Изобретение относится к мясной промышленности, касается производства продуктов для детей старше 1,5 лет. Способ предусматривает посол поясничной мышцы свинины рассолом путем шприцевания. Рассол включает соль поваренную, нитрит натрия, молоко сухое обезжиренное, мальто-декстрин, экстракт пряностей и бактериальную смесь, состоящую из молочнокислых бактерий Lactobacillus plantarum и Lactobac...