Туманова И.А.

 Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве мясных паштетов. Измельченные соевые бобы смешивают с водой и экстрагируют с разделением на растворимую и нерастворимую фракции. Полученную после экстракции гомогенную суспензию подвергают обработке раствором уксусной или лимонной кислоты при температуре 20oC, не доводя рН до изоэлектрической точки. С...