Беат Денис Цурбригген (CH)

 Семена съедобных растений проращивают, полученные проростки вызревают под действием их эндогенных ферментов. При необходимости ферментацию этих проростков осуществляют с по крайней мере одним микроорганизмом. Затем указанные ферменты и/или микроорганизмы инактивируют. Полностью или часть зрелых и/или ферментированных проростков выделяют. Применение вкусового агента отдельно или в смеси с...