Асафов В.А.

 Изобретение относится к молочной промышленности и касается способов очистки сухого казеина. Целью изобретения является упрощение процесса путем исключения использования химического реагента. Способ предусматривает смешивание сухого казеина с горячей, питьевой водой с температурой 65 - 75oС для набухания, удаление примесей пропусканием очищенного пара в течение 3 - 30 мин, или очищенного г...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности. Молочное сырье, в качестве которого используют восстановленное, или обезжиренное, или цельное молоко, нормализуют растительным или молочным жиром или их смесью при соотношении 1,0 : 99,0 - 99,0 : 1,0; а перед пастеризацией в нормализованную молочную смесь вносят изолят соевого белка в соотношении 0,01 : 100,0 - 1,0 : 100,0 соо...

 Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности, в частности при получении творожного продукта. Творожный продукт включает белок молочный, жир молочный, изолят соевого белка и жир растительный, при соотношении изолят соевого белка: белок молочный от 1:3 до 1:6, а соотношение растительный жир: молочный от 1,0:99,0 до 99,0:1,0, при этом продукт имеет следующий состав в...

 Изобретение может найти свое использование в пищевой промышленности. Масло содержит или молочные сливки, или смесь сливочного масла и обезжиренного молока, или смесь обезвоженного молочного жира и обезжиренного молока при соотношении 0,2-5,0:1,0, растительное масло, белок соевый. Масло может включать каррагенан, каротин, сухую подсырную сыворотку, масло зародышей пшеницы, белок молочный....

 Изобретение может найти свое использование в пищевой промышленности. Молочный жир смешивают с наполнителем, пастеризуют. Полученную смесь эмульгируют и преобразуют в масло. В качестве молочного жира используют или сливки, или эмульсию сливочного масла и обезжиренного молока при соотношении 0,2 - 5,0:1,0, или эмульсию обезвоженного молочного жира и обезжиренного молока при соотношении 0,2...

 Изобретение может найти свое использование в пищевой промышленности. Способ включает приготовление смеси путем последовательного растворения белкового компонента, какао-порошка, сахара-песка в воде с температурой 35-45oС при диспергировании в течение 10-15 мин. В качестве белкового компонента используют сухой порошок соевого белка, или сухое обезжиренное молоко, или сухое цельное молоко,...

 Изобретение относится к молочной промышленности. Для получения корпорации используют ингредиенты, мас.%: творог или смесь творога с сыром 5,0-85, молоко или цельное, или сухое, или их смесь 1,0-50,0, растительный белок (соевый) 0,5-10,0, жир молочный (обезжиренный, или масло сливочное, или сливки) - 4,0-40,0, жир растительный - 2,0-20,0, соль поваренная 0,1-2,5, сахар-песок 0,1-2,5, соль-...

 Изобретение относится к молочной промышленности. Для производства плавленого сыра соевый белок растворяют в пастеризованной молочной сыворотке, или в молоке, или в сливках, или в их смеси при соотношении от 1,0:99,0 до 99,0:1,0 и 25-55oС в течение 5-15 мин при включенных мешалке и диспергаторе, затем последовательно вносят молочный жир, растительный жир, предварительно подогретые до 40-70...

 Изобретение относится к молочной промышленности. Для получения композиции используют ингредиенты в следующих соотношениях: масло растительное 10,0-35,0; белок соевый 0,5-35,0; сахар-песок 0,5-15,0; соль поваренная 3,0-15,0; соль-плавитель 5,0-25,0; ароматизатор 0,05-10,0; вода остальное; кислотность (pH) 5,8-6,5; массовая доля жира в сухом веществе 37,5-62,5. Композиция может включать кре...

 Изобретение относится к молочной промышленности. Для получения сметаны в качестве исходного сырья используют молоко натуральное, или обезжиренное, или соевое молоко, или соевый напиток, включающий соевый белок, витамины и минеральные компоненты, или сливки с массовой долей жира 10-35%, или восстановленное цельное или обезжиренное молоко, или восстановленное соевое молоко, которое пастериз...

 Изобретение относится к молочной промышленности. Сметана включает следующие компоненты, мас.%: молоко натуральное, или обезжиренное, или соевое молоко, или соевый напиток, или сливки с массовой долей жира 10-35%, или восстановленное цельное, или обезжиренное молоко, или восстановленное соевое молоко 49,7-82,5; сливочное масло, или молочный жир, или молочные сливки, или их смесь с растител...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Для получения пасты шоколадной используют следующие компоненты, мас.%: масло кокосовое или соевое, или гидрогенизированное соевое или подсолнечное масла, или их смесь - 15,0-25,0, сахар-песок 18,0-25,0, какао-порошок 3,0-6,0, белок соевый, или молоко сухое, или смесь белка соевого и молока сухого 3,0-20,0, вода - остальное. Композиция может...