Рыжова Г.В.

 Изобретение может быть использовано в винодельческой промышленности. Виноград дробят, мезгу сульфитируют, проводят ее настаивание или подбраживание, или нагревание. Затем прессуют с отбором сусла-самотека и прессовых фракций, смешивают их, сбраживают и спиртуют. Виноматериал выдерживают в дубовых бочках или бутах в течение 12-16 месяцев с внесением в него перед выдержкой и через 6-9 месяц...

 Изобретение может быть использовано в винодельческой промышленности. Виноград дробят, отделяют сусло-самотек и прессовую фракцию первого давления, смешивают их и сусло сульфитируют. Сбраживают его в непрерывном потоке в резервуаре, на 60-80% своего объема заполненном насадкой при температуре 14-20°С, подавая сусло в нижнюю его часть и отбирая из верхней части при массовой концентрации ост...