Попова И.Д.

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности, в частности при производстве концентрата молочной сыворотки. Молочную сыворотку сгущают до массовой доли сухих веществ 48-52%, проводят структурообразование в два этапа. На первом этапе структурируют белки и лактозу путем нагревания и охлаждения сгущенного продукта, на втором этапе проводят окончательное структурообразование д...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности, в частности при производстве молочной сыворотки в гранулах. Молочную сыворотку сгущают до массовой доли сухих веществ 48-52%, проводят структурообразование в два этапа. На первом этапе структурируют белки и лактозу путем нагревания и охлаждения сгущенного продукта, на втором этапе проводят структурообразование до массовой доли...