Савилова К.Г.

 Изобретение относится к масло-жировой промышленности. Сущность способа заключается в том, что в качестве сладкой добавки используют сахар, в качестве молочного продукта - сухие молочные белки, в качестве вкусовой добавки - лимонную эссенцию. Сухой молочный продукт, сахар и лимонную эссенцию берут в соотношении от 1:4:0,013 до 1:12,5:0,0625. В качестве красителей дополнительно в водную фаз...

 Изобретение может быть использовано в масложировой и пищевой промышленности, преимущественно для приготовления слоеного теста, предназначенного для выпечки слоеных изделий, а также печенья и булочек. Маргарин для слоеного теста содержит саломас 20,00-32,00 мас. %, масло растительное жидкое 10,35-16,35 мас. %, в том числе, для растворения эмульгатора, эмульгатор 0,80-1,00 мас. %, каротин м...