Курчевская Т.А.

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности при производстве пресервов. Пресервы "Закусочные" содержат сельдь соленую, разделанную на филе-кусочки, модифилан, репчатый лук, стручковый сладкий красный перец и растительное масло в количестве 44-48, 21-25, 10-12, 8-10 и 10-12 мас. % соответственно. Изобретение позволяет получить пресервы, в которых соленая сельдь с несоленым...

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности для получения рыборастительных пресервов. Соленую сельдь с содержанием соли 7 - 9% и структурированный модифилан (модифицированная морская капуста) в соотношении 2: 1 укладывают в банки слоями. Затем вносят все остальные компоненты по рецептуре, заливают масло или заливку. Банки укупоривают и хранят вначале при положительной тем...