Воробьев С.Ю.

 Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности. В рецептурную смесь на стадии ее приготовления вносят пектин или пектиновую смесь в количестве 0,2-1,0% от массы рецептурной смеси. Сырковую массу фасуют в открытую металлическую разъемную форму и замораживают в две стадии. Сначала перед глазированием путем помещения заполненной формы на 10-12 ч в среду охлажденного до...