Хныкин А.М.

 Изобретение относится к пищевой промышленности и касается бродильных производств. Способ заключается в следующем. В сусло одновременно с чистой культурой дрожжей Saccharomyces cerevisiae вносят препарат в количестве 0,1-0,5%. Препарат получают путем разрушения клеточных стенок дрожжей и цитоплазматических мембран плазмоптизом с последующим отделением полученного клеточного сока от взвеси...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства пива. Готовят первую варку сусла согласно технологическому процессу, принятому на пивоваренных заводах малой мощности, например, настойным способом, охлаждают до 5 - 7oС известным способом. Замораживают до твердого состояния при температуре (-8) - (-12)oС. Готовят вторую варку сусла и охлаждают до 5 - 7oС и проводят гл...