Белаковский М.С.

 Изобретение относится к биотехнологии и может найти применение в медицине для получения бактериальных препаратов и как аутоштамм для приготовления препарата пробиотика индивидуального назначения, а также в пищевой промышленности при производстве кисломолочных продуктов и БАДов. Штамм Bifidobacterium bifidum ВКПМ Ас-1578 обладает широким спектром антибиотикоустойчивости, высокой адгезивнос...

 Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности. Для производства мягкого сычужного сыра нормализованную молочную основу, содержащую зрелое молоко или смесь свежего молока и 15-30% зрелого, пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания, вносят хлористый кальций, закваску и сычужный фермент. Закваска содержит молочнокислые стрептококки и бифидобактерии. Одновремен...