Исаева В.С.

 Использование: приготовление алкогольных напитков. Сущность изобретения: способ приготовления алкогольных напитков включает получение основы, ее термическую обработку, охлаждение, введение этилового спирта, подслащивающего вещества и ароматизатора. В качестве основы используют квасное сусло. Термическую обработку проводят при температуре 70 - 85oC и выдерживают при данной температуре 25 -...

 Использование: в пищевой промышленности при получении прохладительных безалкогольных напитков. Сущность изобретения: для приготовления кваса, пригодного для хранения в бутылках и имеющего при этом привлекательный товарный вид, готовят исходное квасное сусло, содержание сухих веществ в котором 7,8-8,0%. В сусло задают хлебопекарные дрожжи в количестве 2,2-3,2 г/л. Брожение сусла проводят д...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Изобретение заключается в том, что биомассу (зооглею) чайного гриба выращивают на питательной среде, представляющей собой настой чая с сахаросодержащим продуктом. Полученную культуральную жидкость используют для приготовления основы напитка. Основа состоит...

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности при производстве кваса. Приготовленное сусло сбраживают с использованием хлебопекарных или квасных дрожжей или дрожжи сочетают с молочнокислыми бактериями. Сброженное сусло охлаждают до температуры 2-8°С и сразу снимают с образовавшегося осадка. В снятое с осадка сброженное сусло вводят осветлители в виде препаратов на основе ка...

 Изобретение относится к пищевой промышленности при производстве безалкогольных напитков брожения. Способ заключается в том, что из природного сырья - смеси ячменного солода с рисом, взятых в соотношении 1:(2,5-4,5), готовят сусло, которое кипятят и затем подвергают сбраживанию с использованием хлебопекарных дрожжей. В процессе сбраживания массовая доля сухих веществ в сусле снижается от 9...

 Изобретение касается пищевой промышленности и может быть использовано при производстве напитков брожения и полуфабрикатов для их приготовления. Для приготовления напитков брожения из сусла используют в качестве сырья проростки пшеницы, гречихи, чечевицы, сои, кунжута, подсолнечника, тыквы, их смесь. Способ производства квасного сусла предусматривает использование проростков пшеницы, гречи...

 Изобретение относится к пищевой промышленности при производстве напитков брожения из натурального меда. Способ приготовления медовухи в производственных условиях заключается в том, что готовят сусло с массовой долей сухих веществ 7-45% из меда или из его смеси с сахаром или с заменителями сахара. В качестве красителя в сусло вводят концентрат квасного сусла, или концентрат солодовый, или...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и используется при производстве безалкогольных напитков брожения. Безалкогольный напиток брожения готовят из сусла, полученного кипячением смеси риса с солодом ячменным. Для сбраживания солода используют чистые культуры красных дрожжей p.Sacharomyces (раса К-1) и молочнокислых бактерий р. Lactobacillus (раса М-1), выделенных из самопроизвольн...