ВВЕДЕНСКАЯ ИНЕССА ДМИТРИЕВНА

  ОПК Я Д Е СОюз СОветскй№ СОцмзлисти>49>ки№ Республики Вф ф g@% фэ @ @ ">7« : ; ; :; . ":;4 ф 1 Я PQI; Q*yQgQ+ ".аМД@ . КЛ!Л .I ЬЪ > >">Ф> Ю>> >>>>> >>>1 > >>» > ,ф фв. r -= -."; ° >>,»!.. (01 > > 0>ПР >>>И7> Лт>НО>> К (B1 Г>-1>>> >У 1 - -, :--т,1 (г Э (>1:-.>:. I >Hv 11иксвино05«>. 1 „ > 6,1>№7л. 1етень .>>> -.-;-. ! (j.»1 )(ит11 оп,:бл >и Ов;-,;.:и;-,,"-,:. Cð,>;ия 2=;. 0...

  СПОСОВ ПОЛУЧЕНИЯ МАЙОНЕЗА путем приготовления смеси белка с водой, введения в нее остальных компонентов , пастеризации и гомогенизации смеси, отличающийс я тем, что, с целью снижения калорийности продукта и повышения его стабильности при хранении, ист пользуют смесь белка с водой с вязкостью 4-16 Па.с и рН 6,0-7,5 в количестве 24-28Z от массы всех компонентов . 6 СОЮЗ СОВЕТСК...