A23C9/154 - загустители, продукты из яиц и(или) злаковых культур; молочные гели

Порошкообразный алкогольный напиток

Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной, кондитерской, молочной промышленности и в домашних условиях. Порошкообразный алкогольный напиток содержит следующие ингредиенты, мас. %: апилактоза 0,0003-0,001, декстрин с низким D.E. 36,0-43,0, спиртосодержащий ингредиент остальное. В качестве спиртосодержащего ингредиента он содержит спирт этиловый ректификованный 90-95%-ный, и/или...

2156287

Композиция для приготовления кисломолочного продукта для детского и диетического питания

Изобретение относится к молочной промышленности. Композиция включает нормализованное молоко, концентрат молочных белков или концентрат сывороточных белков, сухой яичный белок, модифицированный кукурузный крахмал, калий лимоннокислый, натрий лимоннокислый, лимонную кислоту, витамин А, витамин Е, витамин С, витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин РР, витамин В12, витамин ВС, закваску, ф...

2183407

Обогащенный кальцием продукт на основе снятого молока и способ его получения

Обогащенный кальцием продукт, по существу не образующий осадка, содержит обогащающее количество кальция в виде комплекса кальция, гидролизованного полисахарида и кислоты. Содержание комплекса составляет 0,05 - 5 вес.% из расчета на вес продукта. Продукт может представлять собой кондитерское изделие, мороженое или напиток. В качестве гидролизованного полисахарида можно использовать гидроли...

2191515

Способ изготовления молочного продукта, содержащего желатину и сливки

Изобретение относится к пищевой промышленности. Вмешивание желатины в теплое обезжиренное молоко и оставление этой смеси набухать приводит к образованию белковой структуры, которая обладает способностью оставаться неизменной при последующих многократных нагреваниях и охлаждениях. Получаемый таким образом молочный продукт не расслаивается со временем. 2 н. и 16 з.п. ф-лы, 2 ил.

2264115

Способ получения напитка молочного

Способ включает нормализацию молока по массовой доле жира и массовой доле белка, очистку. В нормализованную смесь вносят меланж натуральных перепелиных яиц 0,2-10% от массы продукта или сухой порошок перепелиных яиц 0,1-5% от массы продукта и бета-каротин 7 г 100% раствора на 1 т смеси. Смесь перемешивают, гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают и разливают. Способ позволяет повысить пищевую и биол...

2307515

Охлажденный готовый десерт

Охлажденный готовый десерт в виде молочного продукта в стакане главным образом круглого поперечного сечения, по меньшей мере, с двумя разными формованными компонентами, которые находятся отдельно друг от друга и имеют общие поверхности контакта, направленные снизу вверх и по всей высоте от середины стакана к его стенкам. По меньшей мере, один компонент расширяется от середины стакана к его перим...

2370100

Система стабилизатора для готового цельнозернового напитка

Изобретение относится к системе стабилизатора для готового к употреблению цельнозернового напитка. Система стабилизатора для использования в цельнозерновом напитке содержит карбоксиметилцеллюлозу (CMC), ксантановую камедь и геллановую камедь. При этом система стабилизатора включает от около 5 до 10% геллановой камеди, от около 1 до 10% ксантановой камеди и от около 80 до 90% CMC. Предложен напит...

2520650

Способ получения молочного напитка

Изобретение относится к молочной промышленности. Нормализуют молоко до массовой доли жира 2,5-3,5%. Проводят очистку молока при температуре 35-40°С, гомогенизируют при давлении 12,5±2,5 МПа при температуре 45-70°С с выдержкой от 2 до 40 мин. Пастеризуют при температуре 76±2°С с выдержкой от 2 до 40 мин. Охлаждают молоко, вводят добавку, в качестве которой используют каррагинан в количестве 0,02...

2546250

Функциональный диетический десерт

Изобретение относится к пищевым продуктам. Десерт содержит куриное яйцо, кофе, какао-порошок, печенье Савоярди, ликер, молоко топленое, смешанное с йогуртом обезжиренным, сахарозаменитель «Стевилия», полисахариды растительной, или водорослевой, или микробной природы и пищевые волокна «Цитри-Фай 100FG». Исходные компоненты используют при следующем соотношении, масс., г/кг: яйцо куриное 75-80; йог...

2583309

Пищевая композиция, содержащая смесь молочного пермеата и муки из растительного сырья

Изобретение относится к пищевым композициям десертного типа. Пищевая композиция типа сливочного пудинга содержит в массовых процентах относительно общей массы композиции: от 0,5 до 5% муки из растительного сырья; от 5 до 20% молочного пермеата. При этом композиция обладает вязкостью, измеренной с помощью устройства Rheomat RM 200 при температуре 10°С и усилии среза, составляющем 64 с-1, равной о...

2599627

A23C9/154 - загустители, продукты из яиц и(или) злаковых культур; молочные гели

Патенты в этой категории