A23G9/06 - с применением твердой или газообразной двуокиси углерода в качестве охлаждающей среды

Замороженное кондитерское изделие и способ его изготовления (варианты)

Изобретение касается газовыделяющего замороженного кондитерского изделия, дающего ощущение шипучести во рту, в котором газовыделение получают в результате быстрой реакции реагентов, образующих газ диоксид углерода, из замороженных гранулятов - "зернышек", содержащих эти реагенты. Изделия изготавливают дозировкой "зернышек", содержащих газовыделяющие реагенты, в формы, наполнением и прокал...

2177692

Способ получения двухкомпонентного мороженого (варианты) и двухкомпонентное мороженое (варианты)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мороженого. Способ заключается в том, что поверхность сердцевины погружают в покрывающий раствор. Перед погружением поверхность сердцевины доводят до температуры ниже чем по меньшей мере приблизительно -15oС, а покрывающий раствор имеет температуру 0 - 20oС при погружении в него сердцевины. Причем содержание жира в...

2202221

Способ изготовления мороженого с мягкими добавками и мороженое с мягкими добавками

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ заключается в том, что мягкие добавки замораживают путем быстрого доведения до температуры ниже приблизительно -70oС и вносят их в мороженое в глубокозамороженном состоянии. Мягкие добавки для быстрого охлаждения могут помещать в криогенную жидкость, которая является жидким азотом. Добавки могут выбирать из группы, состоящей из целых...

2204908

Способ производства взбивного десерта на основе молока

Изобретение относится к молочной промышленности и общественному питанию. Способ заключается в том, что приготавливают смесь для взбивания, содержащую молоко, желатин, сахарозу и наполнитель, выдерживают смесь, охлаждают, взбивают в течение 1-5 мин при 1500-1550 оборотов в минуту до получения степени взбитости 300-350% и замораживают в атмосфере жидкого азота при температуре не выше -15oС,...

2208334

Установка производства газированного мороженого

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложена установка для производства газированного мороженого, включающая расположенный перед закалочной камерой фризер, а также три последовательно установленных сатуратора. При этом для поддержания более низкого давления в третьем сатураторе имеется спускной вентиль. Данная установка обеспечивает получение сильно газированной смеси мороженого с вы...

2624950

A23G9/06 - с применением твердой или газообразной двуокиси углерода в качестве охлаждающей среды

Патенты в этой категории